1.将莲藕去皮，切成丁，
2.用白醋水浸泡10分钟，
3.青椒洗净，切成丁，
4.猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，
5.炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，
6.锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，
7.炒至变色后盛出备用，
8.锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，
9.点少许水，翻炒至六成熟，
10.加入肉丁翻炒，
11.加入生抽和醋，
12.加入青椒丁，翻炒，
13.炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，
14.关火后出锅装盘。
藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。
